2021年トレンド食材★大豆ミートと調理法をご紹介

雑記

こんにちは♪アリスボーカル教室です。

昨年、偶然知った「大豆ミート」をきっかけに新たなことを学びましたので、今回は大豆ミートについてご紹介したいと思います♪

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大豆ミートって何?

我が家の大豆ミートです♪

大豆ミートはその名と通り、大豆肉と言われているものです。肉の触感に似せて作られた大豆製品で、その質感や形のバリエーションが豊富です。四角いものや、薄いもの、上記のようにミンチ肉のようなものまで・・・様々な大豆ミート商品が存在します。

カロリーはお肉の半分~1/4以下です。大豆ミートという名前は聞き慣れなくても、ソイミートと聞いたことのある方もいらっしゃるかもしれませんね^^ファーストフード大手のモスバーガーでもソイミートのバーガーを取り扱っていますよ。ぜひお店でチェックしてみて下さいね!

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大豆ミートを食べる目的

大豆ミート高たんぱくで低カロリーなのでダイエットをしている方や、肉を食べないベジタリアンやヴィーガンなどの菜食主義者向けの食材として重宝されてきました。

肉もどきという表現がぴったりなのが大豆ミートです。

大豆は昔から畑のお肉と言われていますよね^^

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大豆ミートを食べるメリット

【便秘改善】食物繊維を豊富に含む大豆ミートは腸内環境を整えてくれるので、お通じを改善してくれます。腸内環境が整うと美肌にもなるので一石二鳥ですね!

【ビタミン・ミネラル・イソフラボンの摂取】大豆にはカリウム・鉄分・カルシウム等のミネラル・ビタミンB群も多く含まれており、食生活を改善したい方にもピッタリの食材なんです。

更に美肌に嬉しい成分のイソフラボンが多く含まれており、新陳代謝を高めて肌のターンオーバーを促進したりコラーゲンを増やして肌のハリを保つ働きもあります。

【低カロリー・高たんぱく・コレステロールがゼロ!】大豆ミートは殆ど油分を含まないので低カロリーです。ダイエットや体重制限を行う必要のある方や、コレステロールが気になる方にも大変嬉しい食材です。コレステロールが含まれていないだけではなく、血中のコレステロールを下げてくれる効果も近年では注目されています。肥満や生活習慣病の方におすすめしたいですね。

【低価格・保存期間が長い】私が食べている大豆ミートは900g1,000円ほどです。食べても食べてもなくならない・・・( ´艸`)少量でお腹も膨れて満腹感があるので沢山消費しません。経済的にもかなりお安いですし、乾燥タイプなので保存期間は開封から1年間ほど持つものが殆ど。常に常備しておくと、買い物に行けなかった時などは本当に便利です!

食材として魅力的な大豆ミートの奥にあるもの

最近では「ヴィーガン(菜食主義者)」という言葉を耳にする機会も増えてきたように思います。私は友人が美味しいよ!というので大豆ミートという食材に興味が湧いて使い始めたのがきっかけですが、調理法を調べている中でヴィーガンってなんだ!?ということにも興味を持ちました。

これまでなんとなくヴィーガンっていう人達は肉を食べない・・・くらいにしか思っていなかったのですが、調理法などを調べていく過程で本当のヴィーガンについての知識を得ることができました。イメージとは少し違った・・・というのが正直な感想です。

ヴィーガンとは?

ヴィーガンとは、肉を食べない菜食主義者のことです。その中でも更に細分化されているので、とてもややこしい世界なんです。肉を食べないだけではなく、魚や卵もだめとか・・・色んなことが言われているようです^^;

私はきちんと知るまで、少しカルト的・宗教的のようにイメージしていたのですが・・・知ってみると全然違いました^^;反省した出来事でした。

どうやらヴィーガンにも色んな人がいるようです。そして、続いたり続かなかったりも。ヴィーガンという流行りものに乗っかって商売をしようとする人(自分のため)、ダイエットや健康維持にしようとする人(自分のため)、動物の痛みを少しでもなくしたいと願いヴィーガンになっていく人(動物や環境のため)様々なタイプのヴィーガンが混在しているそうです。

この後ご紹介するダンテさんの言葉にはとても重みがあります。自分のためにしているヴィーガンは続きにくい・・・ということをお話されています。なるほどぉと思いましたので、参考資料をいくつかご紹介します。

ヴィーガン参考資料

私は海月ダンテさんの動画でヴィーガンについて詳しく知ることができました。調理法を調べていたら偶然行きついたのですが・・・・衝撃的でした@@!

映画の内容について語られている動画ですがかなり衝撃的なので・・・体調やご気分が悪い方はお気を付けください。

ヴィーガンになった理由!コレを見ると、人生が変わるかも?!

海月さんは日頃の活動の数々からもとても言葉に説得力があります。

僕の人生を変えた1匹の捨て猫

ヴィーガンの唐揚げの作り方

肉好きも大満足!ヴィーガンのチキンのトマト煮込み

代替え商品で大豆ミートというものを知ることによって、動物たちの為に肉食を減らしていくという気持ちは持っていきたいなと思っています。

大豆ミートを使った料理

昨年からなのでまだそんなにレパートリーはありませんが、今まで作ったものをいくつかご紹介してみたいと思います^^

【肉うどん】和風の甘辛味付けです^^

【マーボー豆腐】水・昆布だし粉末・醤油・ショウガ・豆板醤・豆腐・ニラ・片栗粉・・・くらいがあればできます。味も和風よりにしたり中華寄りにしたりバリエーションは無限大!!大豆ミート料理の中で私が一番美味しいと感じたのはマーボー豆腐です。

【ドライカレー】こちらはミンチ肉とミックスして使用しています。

大豆ミート(ミンチタイプ)の下処理方法

初めのうちは私も知らなくて直で使っていましたが、大豆ミートは水で戻して絞ると良いそうです。(私が使っている製品は変な臭みがないので、マーボー豆腐のように味が濃いものにはそのまま使用しています)

★お湯をかけてふやかして→水洗いして→絞る

新作★大豆ミートソースパスタ

下処理した大豆ミートを使って新作の大豆ミートソースパスタを作ってみました♪

材料は適当ですが・・・みじん切りした玉ねぎとニンジン・大豆ミート・コンソメ・塩コショウ・醤油・砂糖・みりん・はちみつ・トマト缶・ケチャップ・・・・等です。

みじん切りにはティファールのチョッパーがおすすめ!もう2代目なのですがかなり良いです。どちらも14回紐を引っ張ったらみじん切りが完了しました^^最高過ぎる!!!

調理過程はこのような感じです^^簡単でした♪味もコンソメやハーブを使えば決まりやすいので、慣れていない方でもお肉と同じ要領で調理していけば大丈夫です。不安な方は少しだけお肉と混ぜることです。少し入れるだけでもコクが出るので、嵩増しにも大豆ミートはおすすめです♪

まとめ

今回は大豆ミートとヴィーガンについてご紹介しました^^私は今現在、菜食を少し取り入れている程度ですが、今後は少しずつ野菜中心の方へ変えていけたらいいなぁ~とは考えています。

我が家には小動物がいます。動物って家族ですし最高のパートナーです。お家の中でのんびり楽しく暮らす動物さんがいる一方で、日々自由がなくつらい気持ちになったり、痛みや苦痛を感じる家畜動物がいることから目をそらしてはいけないなと思います。

大豆ミート紹介

そぼろタイプ・ブロックタイプ・フィレタイプ・チキンスライスタイプ・・・色々あります!

料理のバリエーションも広がりますね^^美味しいから調理をするのも楽しいです♪

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